Пицца в стаканчике: от производства до продажи. Необходимое оборудование и перечень документов. Новая идея — пицца в стаканчике

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

Для производства пиццы-стаканчика на начальном этапе достаточно приобрести формы для выпечки пиццы, бытовой духовой шкаф (электрическая духовка) и микроволновую печь. Двух комплектов форм достаточно для выпекания 60 стаканчиков в час.

Для организации производства подойдет помещение площадью от 30м2, соответствующие требованиям СЭС для подобных объектов. Также потребуется найти квалифицированный персонал — что вполне решаемо для такого бизнеса.

Есть, конечно, и более дорогие варианты старта — покупка бизнеса «под ключ». Цена комплекта оборудования составит около 300 тыс. рублей. Преимуществом такого варианта является то, что поставщик обеспечит вас всем необходимым комплектом оборудования для производства пиццы-стаканчика в больших объемах. Вашей задачей останется только грамотно наладить сбыт продукта (pizza glass)

1. ПРЕСС-ПЕЧЬ РО-4

Полностью автоматическая пресс-печь для одновременного изготовления четырех основ пиццы-стаканчика

  • Сеть питания: 220 V, 50 Hz
  • Мощность: 6500 W
  • Габариты: 610*420*970
  • Вес: 165 кг
2. РОТАЦИОННАЯ ПЕЧЬ RO-12
Автоматическая ротационная печь для одновременного выпекания 12 пицц-стаканчиков

  • Сеть питания: 220 V, 50 Hz
  • Мощность: 4000 W
  • Габариты: 1000*470*650
  • Вес: 101 кг
3. ТЕПЛОВАЯ ВИТРИНА V-8
Тепловая витрина с автоматическим подогревом для экспозиции готовой пиццы-стаканчика

  • Сеть питания: 220 V, 50 Hz
  • Мощность: 750 W
  • Габариты: 500*310*490
  • Вес: 22 кг
4. ПОДСТАВКИ ДЛЯ КОНУСОВ
  • Подставки устойчивой фиксации восьми пицц-стаканчиков при их приготовлении и транспортировке
  • В комплекте 4 штуки
5. ДЕРЖАТЕЛИ ДЛЯ КОНУСОВ
  • Настольные держатели для подачи пиццы-стаканчика клиентам
  • Материал — нержавеющая сталь (пищевая сталь)
  • В комплекте 12 штук
6. ИНФОПАКЕТ (ZIP-АРХИВ)
  • Характеристики оборудования для изготовления пиццы-стаканчика
  • Технологическая информация по производству Пиццы-стаканчика
  • Алгоритм организации бизнеса и пошаговый бизнес-план
  • Презентационные и рекламные фото-видео материалы
  • Готовые макеты наружной рекламы торговых тонаров

Что же касается реализации, то пиццей-стаканчиком можно торговать непосредственно в кафе (если оно у вас есть), через торговые тележки и лотки, расположенные в проходимых местах. Также можно наладить сбыт через торговые киоски и сети фаст-фуда в вашем городе.

Себестоимость стаканчика пиццы с заправленными ингредиентами составляет 20-25 рублей. Цена реализации составляет примерно 60-65 рублей, в зависимости от региона продаж. Такая цена является вполне реалистичной и приемлемой для многих потребителей.

По словам опытных бизнесменов, только одна точка сбыта пиццы-стаканчика в городе с населением от 200 тыс. человек, с хорошей рекламной поддержкой и правильной организации бизнеса способна приносить не менее 300 тыс. рублей прибыли в месяц.

При регистрации ИП следует указать код ОКВЭД 56.10, который регулирует деятельность ресторанов, а также услуги по доставке готовой еды и продуктов питания.

К данному виду деятельности применимы системы налогообложения УСН 6% и УСН 15%.

Открытие с нуля предполагает, что для начала нужно определиться с форматом пиццерии. Выбор может зависеть от размера начального капитала и ассортимента. Всего существует три формата:

  1. Ресторан. В меню пицца заявлена как очередное блюдо.
  2. Обычная пиццерия типа фаст-фуда. Основным блюдом является пицца.
  3. Доставка продукта. Обычно открывают как самостоятельное предприятие или на базе какой-либо пиццерии.

Как только вы определитесь с типом заведения и составите бизнес-план, сразу надо зарегистрировать свое дело в налоговой организации. Выберете из двух режимов (ЕНВД или УСН) наиболее подходящий вам.

Представляем вашему вниманию примерный бизнес-проект пиццерии. Очень важно сначала найти помещение.

Оборудование для формирования теста (тестомесительная машина, стол для разделки теста);

Печь для запекания;

Холодильники;

Морозильные камеры;

Пицца в стаканчике: от производства до продажи. Необходимое оборудование и перечень документов. Новая идея — пицца в стаканчике

Электрическая витрина.

Еще понадобятся такие вспомогательные инструменты, как различные емкости, посуда, контрольно-кассовая машина, дозатор соуса, столы, стулья и так далее.

Холодильников потребуется много, так как, по нормативам СЭС, каждый продукт (овощи, морепродукты, рыбы, мясо, фрукты) обязан храниться в разных камерах.

Если вы собираетесь доставлять пиццу, то не забудьте приобрести сумки термостойкие с логотипом своей фирмы. Они понадобятся для доставки продукта. Стоит задуматься и о транспорте.

Пресс-печь. Она служит для изготовления конусной основы из теста.

Ротационная печь, которая предназначена для окончательного запекания начинки в стаканчике. Производительность оборудования – три пиццы в одну минуту.

Измельчитель для ингредиентов.

Тепловая витрина. Данное оборудование демонстрирует приготовленный продукт посетителям. Еще позволяет сохранить пиццу свежей и теплой на протяжении длительного времени.

Держатели готовой пиццы. Служат для приготовления изделия.

Настольные подставки. Необходимы для подачи продукта.

Если вы решили открыть бизнес в торговой сфере, то производство и реализация пиццы в стаканчике – хороший и выгодный вариант.

Если даже уже имеете «процветающую» точку по продаже фаст-фуда, то такое нововведение, как коно-пицца, принесет еще большую прибыль.

К тому же не потребует много времени и сил для реализации.

Прежде чем открывать бизнес, нужно узнать о нем как можно больше. Это позволит все правильно обустроить и продумать нюансы дальнейшего развития.

Пицца в стаканчике
– продукт, не так давно ставший популярным.

Представляет собой «стаканчик» из теста, внутри которого находится начинка, похожая на обычное содержимое пиццы.

Как вариант – оригинальная начинка «от шефа».

Пицца в стаканчике
– относительно новое открытие в вышеупомянутой области.

Пицца в стаканчике: от производства до продажи. Необходимое оборудование и перечень документов. Новая идея — пицца в стаканчике

Соответственно, конкуренция еще не так велика, что делает бизнес проще для новичков, а также интересным для опытных предпринимателей.

Все затраты на производство окупаются крайне быстро, что позволяет в короткие сроки расширять свой бизнес.

Коно-пицца – популярный продукт за границей. Есть все предпосылки для того, чтобы он стал востребован и в РФ.

Владельцы успешного бизнеса по производству пиццы в стаканчике отмечают такие преимущества:

  • конкуренция практически отсутствует;
  • рентабельность бизнеса составляет до 200%;
  • короткий срок окупаемости;
  • даже новичок с хорошей смекалкой сможет успешно открыть такой бизнес.

Какие же плюсы имеет сам продукт – пицца коно, и чем привлекает потребителей?

  • стоимость:
    цена одной пиццы – около 60-70 руб., притом соотношение «цена-качество» выгодно для покупателей;
  • вкус:
    коно-пицца такая же вкусная, как обычная пицца, но также возможны эксперименты с содержимым стаканчика, что позволяет делать продукт еще более вкусным;
  • ассортимент:
    начинка стаканчике может быть даже фруктово-ягодной!
  • уверенность:
    процесс приготовления происходит на глазах у клиента (к слову, занимает всего 3-5 минут);
  • новинка:
    пицца в стаканчике – новинка в , что вызывает у людей интерес и желание попробовать.

И еще одно важное преимущество: в отличие от обычной пиццы, этот продукт можно есть прямо на улице.

При этом не переживая, что начинка выпадет на землю, а пальцы обожжет сок.

Будем честны – для начинающего предпринимателя все эти юридические процессы могут стать настоящим испытанием.

Потому, если финансовые возможности позволяют, лучше заплатите деньги профессионалам-посредникам, которые все сделают сами.

Вы, как владелец бизнеса, можете быть от него в полном восторге и ожидать, что клиенты будут сбегаться толпами.

В реальности же люди настороженно относятся к тому, с чем еще не знакомы.

Очевидно, что в ситуации, когда производство пиццы в стаканчике становится дополнительной услугой в уже функционирующей точке фаст-фуда.

Вложения в реализацию должны высчитываться отдельно.

Статья расходов Стоимость (руб.)
Итого: 440 000 рублей
Оформление ООО 5 000
Покупка оборудования 275 000
Аренда места (х2 месяца) 120 000
Закупка ингредиентов 25 000
Рекламная кампания 10 000
Прочие расходные материалы 5 000

Почему мы не рассчитали отдельно ежемесячные вложения в производство пиццы в стаканчике?

Потому что туда относится только зарплата персоналу и пополнение товарного запаса.

Эти суммы зависят только от объемов производства вашей торговой точки и число сотрудников.

Печь для запекания;

Холодильники;

Морозильные камеры;

Первым делом вам понадобится бизнес-план. Как показывает практика – пошаговая, грамотно составленная схема действий позволяет ускорить процесс от задумки до первых продаж в 2 раза, и более рационально использовать выделенные на проект средства. О том, как это сделать, можно узнать в . Не сумеете написать бизнес-план сами – не беда! Закажите создание бизнес-плана на нашем сайте.

Поэтапная схема производства пиццы в стаканчиках

Полное производство блюда выглядит примерно так:

  • Приобретение (либо самостоятельное приготовление) теста для стаканчиков, и начинки.
  • Разделение теста на порции ручным способом.
  • Изготовление стаканчиков на пресс-оборудовании или с использованием форм (это уже российская адаптация бизнеса из-за дороговизны специальных аппаратов), и их предварительная выпечка.
  • Разделение стаканчиков на 2 половины для промазки соусом. В принципе, этот этап можно пропустить, и не разрезать стаканчик пополам, следующее действие выполняя с целой формой.
  • Наполнение «половинок» начинкой и их «соединение».
  • Выпечка.

Вот так, в общих чертах, выглядит весь процесс приготовления пиццы в стаканчиках. Ничего сложного, не правда ли?

Первым делом нужно сказать отдельно несколько слов о пресс-оборудовании для формования и выпечки стаканчиков для пиццы. Импортное европейское, и даже более дешевое – китайское с учетом доставки «встанет» предпринимателю « в копеечку». Кроме этого, оно приспособлено под изготовление стаканчиков в виде конусов, что приводит к неизбежным дополнительным затратам.

Во-первых, стаканчик в форме конуса не положить на тарелочку – содержимое просто может вывалиться. Значит, придется потратиться на специальные картонные подставки-держатели. Российские производители нашли выход, применив для продукта «классическую» форму стаканчика с дном. Это позволяет сэкономить на картонных подставках, увеличить количество выпекаемой пиццы в печи, и облегчает хранение полуфабрикатов, которые не теряют своих вкусовых качеств и на второй день после приготовления.

Технология

  • Покупка оборудования: 262 915 руб.
  • Доставка 10 000 руб.
  • Закупка ингредиентов: 20 000 руб.
  • Закупка расходных материалов: 5 000 руб.
  • Регистрация в ИНФС, согласование СЭС, оплата аренды за один месяц, прочие расходы: 50 000 руб.

Новое блюдо – пицца в стаканчике

Искушенного потребителя уже трудно чем-то удивить. Поэтому производители идут на самые разные ухищрения, чтобы привлечь покупателей к своему продукту.

Кого теперь удивишь полутораметровой «плазмой» на стену? Тогда, пожалуйста – телевизор с вогнутым экраном! А модельная линейка телефонов на любой «вкус и цвет» уже давно превысила любые потребительские запросы.

Фастуфд настолько прочно обосновался в российских желудках, что традиционные блины и пирожки отодвинулись уже не на второй – на третий план (после восточной кухни). И опять новое предложение – пицца в стаканчике.

Могли ли когда-нибудь подумать итальянцы (а до них древние греки, а еще раньше египтяне), что их национальное блюдо – пицца станет популярным во всем мире, и кулинары начнут соревноваться между собой на самый оригинальный вариант ее изготовления? Вряд ли. Но все именно так и случилось. Знаете, сколько сейчас в разных странах изготавливают сортов пиццы? Больше сотни! И не так давно к ним прибавился еще один – пицца в стаканчике.

Видимо, изобретателям такого блюда идея была навеяна историей мороженого, которое тоже поначалу представляло собой отдельно блюдо, безо всяких там привычных для обывателя стаканчиков, вафельных рожков, и прочего (кстати, о бизнес-идее продажи мягкого мороженого можно почитать здесь).

Технология производства
пиццы-стаканчика

Технология производства такой пиццы достаточно проста. Рабочая поверхность форм смазывается растительным маслом. Далее дозированная порция теста вставляется во внутренний стакан, который фиксируется во внешнем. Формы отправляются в духовку и через 10 минут извлекаются готовые стаканчики.

Затем, по предпочтению клиента стаканчик наполняется заранее приготовленной начинкой: обжаренными грибами, овощами, беконом, куриным филе и т.д. и отправляется в микроволновку. Через 2 минуты продукт готов к употреблению. Сверху можно добавить чуточку натертого сыра и зелени, так как в результате термообработки начинка проседает.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Основные инвестиции будут идти на оборудование. В частности, 150000 рублей придется потратить на покупку передвижного киоска. Пресс для формировки и выпекания обойдется в 55000 рублей. Конвекционная печь будет стоить дешевле — 35000 рублей. Витрина с температурным контролем стоит около 30000 рублей.

Рентабельность и окупаемость бизнеса

Прежде чем посчитать окупаемость вашего будущего дела, надо составить бизнес-план. Если вы правильно и грамотно организуете производство и реализацию продукции, то затраты окупятся всего лишь за пару месяцев. Еще один совет: сырье закупайте оптом, тогда себестоимость пиццы будет меньше.

Как вы составите бизнес-план, сразу посчитайте всевозможные риски, проанализируйте потребительский рынок, конкуренцию, оцените расходы, доходы и самоокупаемость дела.

Главная задача реализации проекта – сделать вкусную еду при меньшей себестоимости. Не забудьте также про маркетинг и рекламу. Проводите хотя бы один раз в месяц какие-нибудь акции или тематические мероприятия для привлечения народа.

Пицца в стаканчике – это отличная бизнес-идея и доходное дело. Ведь люди всегда будут хотеть кушать.

Ежемесячная прибыль, в среднем, составляет около 130 000 руб.

На вопрос рецепт пиццы заданный автором Кадиша CADILLAC
лучший ответ это Для приготовления пиццы в домашних условиях нам понадобится:1 стакан молока1 яйцостоловая ложка растительного масла15 г. дрожжейсоль и сахар.В стакане теплого молока растворите дрожжи, добавьте столовую ложку без горки сахара, полчайной ложки соли, столовую ложку растительного масла, вбейте яйцо, размешав все до однородной массы.

Затем добавляем постепенно муку, предварительно ее, просеяв, до тех пор, пока тесто не будет липнуть к рукам. При всем этом тесто не должно быть слишком крутым, а скорее мягким и пластичным как мягкая глина.Выкладываем тесто в обыкновенный пакет или кулечек и оставляем в холодильнике на пару часов. Можно заколотить тесто на ночь, а утром выпекать, кому как удобней.

Тем временем приготовим соус, смешав пополам майонез и кетчуп. А так же нарежем все необходимые составляющие нашей начинки: мясо, грибы, оливки, томаты и все-все-все, чего душа пожелает.Не забудьте также прикупить хорошего жирного твердого сыра и натереть его на терке. После того, как наше тесто подойдет, будем раскатывать его, а правильнее сказать растягивать, по форме (это может быть и сковорода) .

То есть делать это нужно не с помощью скалки, а руками. Не забудьте смазать форму растительным маслом. Затем тесто смазываем, приготовленным за ранее, соусом; выкладываем нарезанные вкусности, а сверху посыпаем тертым сыром.Ставим в горячую духовку и выпекаем 15-25 минут, пока не расплавиться сыр, а тесто приобретет приятный золотой оттенок.

Ответ от хлебосол
[гуру]Договариваемся сразу: в тесто для пиццы не идут молоко, яйца, маянезик, кефирчик. Это закон. Только вода, мука, дрожжи и соль. Пачка сухих дрожжей, 2/3 ст. теплой воды, примерно 1,5 ст. муки, соль. Тесто готовится минут 5 с вымешиванием.Соус: никакого кетчупа. В идеале — пробитые блендером томаты в собственном соку с добавлением орегано и черного свежемолотого.

У меня не всегда они есть в хозяйстве, поэтому готовлю соус из томатной пасты. С теми же специями, только добавляю немного воды и оливкового масла.Начинка может быть разной, я тут уже сто раз писала, что моя любимая — коктейль из морепродуктов.В общем, раскатываем тесто, мажем соусом, насыпаем сыра побольше, а сверху начинку.

Ответ от Вровень
[активный]Пицца по-домашнемуИнгредиенты:Для начинки- 250-300 г копченых колбасок, ветчины или сосисок (по вкусу) ,- 200 г грибов,- 200 г твердого сыра,- 150 г полутвердого сыра,- 1 свежий помидор,- ½ луковицы,- свежий перец, соленые огурцы, кукуруза – по вкусу,- майонез,- 3-4 ст. л.

кетчупа или томатного соуса,- Свежая зелень – для украшения.Для теста- 200-250 г муки,- 1 ст. л. оливкового масла,- соль — по вкусу,- 1 ч. л. сухих дрожжей,- 1 ст. теплой воды.Приготовление1. Замесите тесто. Смешайте муку с солью и сухими дрожжами, затем плавно введите теплую воду, добавьте оливковое масло и замесите тесто.

Если переусердствовать с водой и тесто получится слишком жидким, добавьте еще немного муки (в меру, чтобы тесто не вышло твердым) .Тщательно замесите тесто и дайте ему настояться в теплом месте 30-40 минут, накрыв емкость с тестом полотенцем.2. Грибы помойте и нарежьте ломтиками средней толщины, лук и помидоры нарежьте кольцами или полукольцами, копченые колбаски – кружочками.

тесто должно быть мягким и воздушным, если будет липнуть к рукам – не спешите добавлять много муки, иначе основа для пиццы при выпекании получится твердой.4. Основу для пиццы выложите на противень, застеленный бумагой для выпекания. Чтобы пицца не пригорела, на бумагу для выпекания насыпьте немного муки, а затем выложите тесто.

Пицца в стаканчике: от производства до продажи. Необходимое оборудование и перечень документов. Новая идея — пицца в стаканчике

Края будущей пиццы красиво заверните.5. Корж пиццы смажьте кетчупом (майонезом, соусом) и выкладывай начинку. Можете проявить фантазию и добавить в пиццу все, что душа пожелает. Главное, чтобы сверху все это было накрыто сыром.Для домашней пиццы вкусно: колбаски, грибы, кольца лука, немного кукурузы, помидоры, сыр.

Для пикантности вкуса – кусочки соленых огурцов или оливок.Не забывайте смазать слои начинки майонезом, чтобы пицца получилась сочной. Но не переусердствуйте с соусом, чтобы пицца при выпекании не потекла.6. Выпекайте пиццу 20-30 минут при температуре 200 градусов. Готовность проверяйте по мягкости коржа.

Ответ от Просветленный
[гуру]Итальянская пиццаТесто для пиццыИНГРЕДИЕНТЫ: достаточно для двух пицц диаметром 25,5 — 30 см1,5 стакана теплой воды (75-85° С) Лучше использовать газированную воду. Тогда тесто получится более пышным и воздушным. Муку для теста предварительно нужно просеять. Муку для теста предварительно нужно просеять.

1 пакет (2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей (проверьте срок годности на упаковке)3 1/2 стакана хлебопекарной из муки сорта Экстра или высшего, с содержанием клейковины 28%2 ст. ложки. оливкового масла2 чайных ложки соли1 чайная ложка сахараНачинка:Оливковое маслоКукурузная мука (для подсыпки на противне)Томатный соусМоцарелла и пармезан, сыр тёртыйСыр»Фета»Грибы, мелко нарезанныеПерец болгарский с удалёнными стеблем и семенами, тонко нарезанныйИтальянские колбаски, приготовленные заранее (свиные, ароматизированные фенхелем и/или анисом)Базилик свежий нарезанныйПесто соусПепперони, тонко нарезанный — острая разновидность салями итало-американского происхождения.

Обычно делается из свининыЛук, мелко нарезанныйЛомтики ветчины1. Растворите дрожжи в тёплой воде, и оставьте подойти в течение 5 минут. Растворите в воде соль и сахар, добавьте оливковое масло.2. В большой миске мощным миксером размешайте всё вместе на низкой и средней скорости с помощью насадки крюк, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 10 минут.

Если тесто окажется слишком влажным, подсыпьте муки.3. Скатайте тесто в шар, смажьте сверху слегка оливковым маслом. Накройте миску салфеткой и оставьте в тёплом месте (55 — 65° С) , пока тесто увеличивается в размере, примерно 1 — 1,5 часа (или несколько часов дольше) . Если у вас нет тёплого места в доме, вы можете нагреть духовку до 150 градусов, и затем выключить её.

Духовка, пока она чуть тёплая, годится для подъёма пиццы.Если вы хотите сделать пиццу в будущем, вы можете заморозить тесто в герметичном контейнере, и хранить его до двух недель.Подготовка Пиццы1. Разогрейте духовку или печь до 450° С в течение по крайней мере 30 минут, лучше час.2. Осторожно выпустите подошедшее тесто на разделочный стол.

Разделите тесто пополам, сформуйте два круглых шарика. Положите каждый в отдельную миску, накройте салфеткой и оставьте на 10 минут.3. Подготовьте нужные начинки. Обратите внимание на количество начинки, которое вы собираетесь разместить на тесте. Основной начинки, соуса и сыра должно быть каждой не более чем по трети стакана, этого будет достаточно для одной пиццы.

Один-два гриба, тонко нарезанных будут охватывать всю пиццу.4. Раскатайте шар из теста руками и скалкой в круг на слегка посыпанной кукурузной мукой рабочей поверхности. Разминайте, начиная с центра, идя наружу подушечками пальцев. Поверните и растягивайте тесто, пока оно не примет форму блина. Дайте тесту отдохнуть 5 минут, а затем продолжайте, чтобы растянуть его, пока он не достигнет нужного диаметра — 25,5 — 30 см.5.

Смажьте тесто оливковым маслом (чтобы не допускать размокание его от начинки) . Кончиками пальцев сделайте вмятины на поверхности теста для предотвращения пузырей. Оставьте еще на 5 минут.Повторите со вторым шариком из теста. Заполните тесто начинками, соусом и тёртым сыром.6. Слегка посыпьте плоский противень кукурузной мукой.

Подайте в печь ваши приготовленные пиццы.Пицца на кефире: В 2 стакана кефира всыпьте четверть ч. ложки соды, смешайте с двумя яйцами, посолите, посахарите немного, добавляйте муку пока тесто не станет как густая сметана. Оставьте тесто на 15 минут для подъёма. Пропеките на противне в духовке с одной стороны, перевернуте, выложите начинку, соус и сыр. Пеките, пока сыр не расплавится.Ещё посмотрите

Ответ от Анастасия
[гуру]ПИЦЦА. Купите готовые большие коржи для пиццы. 100-200г любого твёрдого сыра, томатную пасту, граммов 200любых колбас, сосисок и копчёностей (можно, конечно, остановиться, но когда несколько сортов колбасных изделий и копчёностей, вкуснее), пакетик сухой приправы для пиццы.

Это приправа очень важна, она придаёт блюду изумительный аромат и вкус, без неё получится не пицца, а хлеб с сыром и колбасой. Разогреть духовку. Корж разморозить, положить на противень; намазать томатной пастой и слегка присолить, если в нет соли. Нарезать сыр тонкими ломтиками и разложить сверху, чтобы сыр покрывал весь корж.

Нарезать колбасные изделия мелкими кубиками и ровным слоем высыпать сверху. Колбасу накрыть ещё одним слоем тонко нарезанного сыра. Сверху посыпать сухой приправой-для одной пиццы нужна примерно половина одной чайной ложки. Теперь ставим пиццу в духовку и оставляем там до тех пор, пока сыр не расплавится, а корж чуть-чуть не подрумянится по бокам, то есть минут на 15-20.

Бизнес-план «Открытие пиццерии с нуля»

Санитарно-эпидемиологическое заключение;

Пицца в стаканчике: от производства до продажи. Необходимое оборудование и перечень документов. Новая идея — пицца в стаканчике

Разрешение от пожарной службы;

Журнал по технике безопасности;

Договор на водоснабжение, на вывоз мусора, канализацию, энергоснабжение, дезинфекцию;

Санитарный паспорт;

Лицензия на то, чтобы заниматься данным видом деятельности;

Журнал для проверок и контроля ККМ.

Пицца в стаканчике: от производства до продажи. Необходимое оборудование и перечень документов. Новая идея — пицца в стаканчике

Не забудьте составить устав компании.

Если вы прочитали внимательно статью, то теперь знаете, как открыть пиццерию. Удачи!

А сейчас давайте рассмотрим условия организации производства коно-пиццы, необходимое для этого оборудование, возможности реализации и его экономическое обоснование.Коно-пицца или пицца стаканчик – самый молодой и оригинальный продукт среди фаст-фудов, пришедший к нам из Италии. В основе его приготовления лежит технология приготовления привычной для нас пиццы с тонким основанием из теста и начинкой поверх его.

Традиционная пицца предполагает ее употребление за столом либо реализацию с доставкой на дом. Для употребления на улице, на ходу такой вид не слишком подходящий вариант. Коно-пицца в этом плане – отличное решение, потому что пицца представляет из себя такой «стаканчик», который удобно есть на ходу или в другом любом общественном месте.

Актуальность бизнеса
Данное блюдо представляет собой начиненный различными начинками стаканчик из хрустящего теста. Коно-пицца получила свое распространение среди людей с самыми различными вкусовыми пристрастиями, ведь в роли начинки выступает колбаса, ветчина, кусочки обжаренного мяса, овощи, грибы, маслины, оливки, маринованная кукуруза, сыр, салаты.

Можно встретить и сладкие пиццы с фруктами и ягодами, с сиропами, взбитыми сливками, мороженым, ореховой пастой.Рассмотрим реализацию бизнес-модели производства коно-пиццы с помощью создания выездной торговой точки, тележки либо фургона, где и осуществляется приготовление пиццы. Положительным моментом является то, что весь процесс приготовления и начинки происходит в присутствии покупателей, что дает им возможность выбора начинки.

Продажа готовой коно-пиццы (пицы стаканчик)
Места для реализации необходимо выбирать на территориях с большим скоплением народа. Это могут быть:- рынки;-метро;- остановки транспорта;- парки;- стадионы; — супермаркеты, магазины;- места около входа в офисы.Создание производства и организация продажи коно-пиццы.

Документы, необходимые для открытия Пиццерии

Технология производства такого блюда состоит из следующих этапов:1. Закупка готового теста для стаканчиков (желательно замороженного), необходимых для начинки продуктов.2. Ручное разделение теста на необходимые порции. 3. Формовка из теста стаканчика с использованием пресса и его частичное выпекание.4.

Готовые стаканчики разрезаются наполовину и смазываются соусом.5. Наполнение полученных «половинок» начинкой.6. Выпечка сформированных коно-пицц в печи (в основном применяются конвекционные либо микроволновые).6. Помещение готовой продукции в тепловую витрину.7. Упаковка в индивидуальные бумажные кульки либо пакеты.8. И последний этап – реализация.

Для открытия пиццерии подобного типа необходимо собрать пакет документов, в который входят:

  • заключение от санэпидемстанции;
  • журнал по ТБ;
  • разрешение от пожарной службы;
  • договор на обеспечение коммуникаций и канализации;
  • санитарная книжка;
  • журнал для проверок и контроля рабочей деятельности.

На производство пиццы в стаканчике нужно получить лицензию и разрешение Роспотребнадзора.

Санитарный паспорт;

Пицца в стаканчике: инновация в сфере фаст-фуда 6 преимуществ коно-пиццы 4 метода рекламы расчеты вложений и окупаемости.

Капитальные инвестиции: от 440 000 руб.
Срок окупаемости: 6-8 месяцев.

Популярность фаст-фуда нельзя недооценивать. Потому бизнес в этой сфере имеет довольно высокие шансы стать прибыльным.

Однако наравне с его распространением, растет конкуренция в нише.

Чтобы привлечь клиентов, недостаточно готовить старые-добрые блюда с отличными вкусовыми качествами. Нужно что-то новое, необычное.

Но при этом не особо экстравагантное, т.к. менталитет русских людей заставляет их настороженно относиться к экзотике.

Особенно, когда речь заходит о еде.

Пицца в стаканчике
(или, как называть блюдо правильно, коно-пицца) – это отличный вариант необычного, и в то же время, знакомого людям фаст-фуда.

Пицца в стаканчике: от производства до продажи. Необходимое оборудование и перечень документов. Новая идея — пицца в стаканчике

Основной плюс такого бизнеса – для производства продукта не нужен завод и большое количество персонала.

Это выгодно не только финансово, но и тем, что не потребуется долго размышлять над планированием проекта.

По мнению экспертов, при грамотной реализации этой идеи, можно достичь невероятного уровня рентабельности – до 200%!

Санитарный паспорт;

Головокружительный темп современной жизни диктует нам свои правила. Мы привыкаем совершать все необходимые действия в самые сжатые сроки, иногда делая сразу несколько дел одновременно. При этом любой из нас согласится, что известное высказывание «Война войной, а обед — по расписанию» одинаково актуально во все времена.

Пицца-стаканчик — проект с 250% рентабельностью

Если вас интересует бизнес-пицца в стаканчике — идея с потенциальной 250-ти процентной рентабельностью, вам будет полезно прочитать практические советы о том, как наиболее успешно и эффективно приступить к предпринимательской деятельности в этом направлении. Ещё пару лет назад о том, что такое пицца-стаканчик не знал практически никто.

В чём секрет успеха этого бизнеса?
В первую очередь, (и это очевидно даже без проведения маркетингового исследования) подобный продукт будет пользоваться большим спросом среди людей, вынужденных ежедневно есть «на ходу». Именно так нужно позиционировать пиццу-стаканчик: вкусное блюдо, которое легко и удобно есть на улице, в машине и в офисе.

Во-вторых, потенциальных клиентов нужно привлекать при помощи аппетитного внешнего вида и акцента на том, что данная разновидность пиццы, также как и её оригинальный вариант, родом из Италии. Отличная репутация итальянской кухни и положительные ассоциации покупателей сыграют на руку новому бизнесу. Несмотря на то, что потребители, как правило, с недоверием относятся ко всем новым и незнакомым продуктам, пицца в стаканчике может удачно «стартовать» на рынке благодаря грамотной маркетинговой стратегии. В её основе должна лежать идея о том, что привычное (всеми любимое и очень вкусное) содержание нашло новую удобную и современную форму.

Одновременно с этим любой по-настоящему успешный предприниматель будет помнить не только о своих сильных сторонах, но и о существующих слабостях. Основная проблема, с которой сталкиваются бизнесмены, начинающие производство и реализацию пиццы-стаканчика — отсутствие профессионального оборудования. Вариантов решения этой проблемы существует несколько.

Далеко не всякий начинающий бизнесмен может позволить себе подобные расходы. Поэтому можно обратиться к другому варианту — покупке оборудования у единственного российского поставщика. (ООО»Гарантия -плюс»)
В случае, если даже эта опция вам категорически не подходит, вы можете привлечь к участию в своём проекте профессиональных инженеров, которые смогут подготовить для вас профессиональные чертежи форм для выпечки пиццы-стаканчика.

Если вы творчески подойдёте к решению технологических вопросов, вам гарантирован успех даже при самых минимальных вложениях. На примере существующей российской компании можно увидеть, что спроектированные руководителем ООО «Гарантия Плюс» формы для выпечки, могут использоваться для производства 60 стаканчиков в час в обычном духовом шкафу, духовке или даже микроволновке.

Вы также можете проявить гибкость, продумывая каналы реализации собственной продукции. Совсем необязательно Далеко не последнюю роль в успехе вашего бизнеса будут играть такие важные аспекты, как рецептура теста, начинки и соусов, названия ваших блюд, а также концепция оформления точек продаж и маркетинговая стратегия.

А сейчас несколько слов о том, сколько можно заработать на этом проекте. Цифры не вымышлены, а предоставлены директором компании, которая первая вышла на рынок с данным предложением. Себестоимость стаканчика из теста — 3,5 рубля. Готова пицца в классическом виде: колбаса, сыр, зелень, помидоры, грибы обойдется в 25-28 рублей.

Отпускная же цена ничем не ограничивается. Разумная цена, которая будет приемлема для покупателя — 60 — 65 рублей. В крупных городах, эта цифра будет, конечно же выше. При грамотно налаженном бизнесе, для города с населением от 200 тысяч чеовек, всего лишь одна точка реализации пиццы в стаканчике и служба доставки, сможет давать от $10 000 до $12 000 прибыли в месяц.

Но не все начинающие предприниматели могут позволить себе открыть такое дело, ведь оно требует немалых инвестиций. Данный факт может оттолкнуть от идеи открытия одного из объектов ресторанного комплекса. Однако есть и более бюджетные варианты, которые позволят при минимальных затратах создать источник хорошего дохода.

Одним из таких вариантов является пиццерия. Данный бизнес не требует чрезвычайно больших вложений, а доход порой может превосходить «большие» заведения. Как и в любом другом деле, необходимо детально изучить рынок, оценить риски и преимущества и составить подробный бизнес-план.

Резюме проекта

Помещение

При наличии готовых стаканчиков из теста и начинки, такая пицца готовится на глазах у покупателя буквально за 3 минуты. Поэтому намного выгоднее будет основное производство сосредоточить отдельно, а продажи производить в людных местах:

  • Возле метро
  • В торгово-развлекательных центрах
  • На рынках
  • Возле офисных зданий
  • Возле образовательных учреждений
  • На стадионах, и других местах проведения культурно-массовых мероприятий
  • На оживленных перекрестках
  • Сетях быстрого питания, заказывающих продукцию для расширения своего ассортимента предложений

Само производственное помещение можно расположить где угодно. Главный его критерий – соответствие пожарным нормативам и требованиям СЭС.

Прежде всего, тщательно выберете место для открытия заведения и не забудьте уделить внимание самому помещению. Обязательно должна быть парковка. Идеальный вариант размещения – центр города, где сосредоточены все административные здания. Или можно выбрать проходное место, например, около метро. Площадь помещения лучше всего выбирайте не менее 150 квадратных метров. Зал для посетителей должен быть оснащен электрическими сетями.

Если вы собираетесь открыть заведение в многоквартирном доме, то режим работы лучше ограничить одиннадцатью часами вечера. Обязательно сделайте шумоизоляцию стен. Помещение должно иметь два выхода и входа.

Если к вам наведается санэпидемиологическая служба, то обязательно предъявит к помещению требования, которые вы обязаны соблюдать при производстве хлебобулочных изделий. Например, стены нужно облицевать кафелем или выкрасить водоэмульсионной краской. Обязательно должны быть водопровод для горячей и холодной воды, канализация, вытяжная вентиляция.

Процесс приготовления

Представим процесс изготовления продукта поэтапно:

  1. Предприниматель закупает нужные ингредиенты (для теста и начинки).
  2. Работники изготавливают необходимую порцию теста (или берут уже готовую) и делят на части.
  3. Из этих заготовок с помощью специального пресса делают формочки (стаканчики).
  4. Их выпекают отдельно, т.к. процесс их изготовления займет больше времени, чем запекание начинки.

    Кроме того, в «свежий» стаканчик вообще сложно сложить содержимое, не повредив его.

  5. Стаканчики промазываются соусом для пиццы (с ним можно экспериментировать так же, как с начинкой), а потом наполняются нужными ингредиентами.
  6. Если содержимое нуждается в запекании, готовую пиццу в стаканчике отправляют в печь (или даже микроволновку).

Для старта небольшой точки по производству пиццы в стаканчике, достаточно приобрести несколько комплектов форм для выпекания коно-пиццы, духовку и микроволновую печь.

С таким оборудованием можно делать около 50 – 60 пицц в час.

Пицца в стаканчике: от производства до продажи. Необходимое оборудование и перечень документов. Новая идея — пицца в стаканчике

Если предприниматель может позволить себе более солидные вложения (от 300 000 рублей), тогда получится закупить весь набор оборудования, необходимый для старта.

Наименование Стоимость (руб.)
Итого: 275 000 рублей
Киоск
(с возможностью
перемещения)
150 000
Пресс
для формировки
и выпекания
55 000
Конвекционная
печь

35 000
Витрина
с температурным
контролем
30 000
Дополнительное
оборудование
(мебель)
5 000

К тому же, торговая точка сможет работать и ночью, благодаря возможности подменять друг друга.

Если площадь точки небольшая, конечно, полноценно работать сможет и один сотрудник, который будет совмещать обе должности.

Технология приготовления пиццы в стаканчике достаточно простая, чтобы справиться с ней мог любой работник. Потому искать человека с образованием технолога или повара необязательно.

А вот какое требование соблюсти однозначно важно, так это наличие санитарной книжки со всеми нужными (и действительными!) печатями.

Проверяйте это тщательно, если не хотите заработать проблемы с проверяющими инстанциями.

Пицца в стаканчике: от производства до продажи. Необходимое оборудование и перечень документов. Новая идея — пицца в стаканчике

Так как предприниматель открывает ООО, работа с бухгалтерией предстоит серьезная. Но все же нанимать в штат бухгалтера необязательно.

Задачу по оформлению документации можно передать на аутсорсинг.

Это значительно сэкономит средства и даст гарантию качественного выполнения работы (т.к. аутсорсинговые фирмы очень внимательно относятся к своей репутации).

Итак, готовое тесто помещают в емкость, которое имеет конусную форму. Вставляют в пресс-печь, где выпекается основа для пиццы.

Затем в конус добавляют начинку. А в конвекционной печи происходит окончательное запекание.

Пицца в стаканчике: от производства до продажи. Необходимое оборудование и перечень документов. Новая идея — пицца в стаканчике

Готовая пицца в стаканчике вкладывается в бумажный пакетик. Далее украшается топпингом. К примеру, зеленью, орешками кешью. Выставляется в тепловую витрину.

Какой нужен персонал для приготовления пиццы в стаканчике?

Чтобы обеспечить работу небольшого киоска достаточно двух сотрудников: повара и продавца. Таким образом, получится выйти на максимальную производительность. Также два продавца смогут организовать круглосуточную торговлю, благодаря возможности сменять друг друга. Если масштаб бизнеса невелик, то полноценную работу сможет обеспечить один сотрудник, совмещая обе должности. Приготовить коно-пиццу не сложно, с технологией справиться даже человек без профильного образования.

С этим все намного проще: несколько умелых поваров, несколько продавцов, бухгалтер – вот, собственно, и весь штат вашего будущего предприятия. Плюс к этому понадобится водитель автомобиля, развозящего продукцию по «точкам».

Чтобы открыть пиццерию, обязательно нужно нанять персонал. Перед тем как взять человека, потребуйте от него санитарную книжку. Если вы рассчитываете открыть небольшое заведение, то достаточно будет нанять двоих сотрудников – продавца-официанта и повара. От последнего, точнее от его мастерства, будет зависеть результат бизнеса, который вы собираетесь открывать с нуля.

На место повара возьмите опытного человека, а лучше высококвалифицированного специалиста, который обучался мастерству в Италии. Зарплату персоналу установите исходя из средней заработной платы вашего города для этой категории специалистов.

Помните и не забывайте о качестве приготовления блюда и качестве обслуживания.

Успех работы зависит от того, насколько удачно вы подобрали персонал, от выбранного расположения помещения, правильно подобранного оборудования и удачно составленного меню.

Сколько стоит открыть точку по продаже пиццы в стаканчике?

Выбор места для реализации пиццы коно происходит по таким же правилам, как для любой другой идеи из сферы фаст-фуда.

То есть, размещать фургончик следует возле:

  • учебных заведений (школы, колледжи, университеты);
  • стадионов на время концертов или матчей (благодаря мобильности киосков);
  • офисных и торговых центров;
  • авто- и ж/д вокзалов;
  • станций метро и переходов;
  • прочих мест большого скопления людей.

Человек, занявшийся таким делом, обычно не ограничивается одной или двумя торговыми точками. Прибыль с продажи коно-пиццы позволяет быстро расширять бизнес.

К слову, расположение в центре не существенно важно. Речь о престижности при продаже фаст-фуда не идет.

Но в центре, как правило, куда больший поток людей. Точнее – целевой аудитории для точки (потребителей «быстрой еды»).

Еще по теме  Условия и сроки возврата товара ненадлежащего качества